Brochettes de colin avec risotto

Colin en brochettes avec risotto

Bonjour cher lecteurs lectrices

Aujourd'hui je voulais vous proposer encore deux recettes simples et consistante,colin lieu en brochettes servi avec risotto  aux légumes, céréale, légumes et poisson donc ce qui fait de plat un repas complet et consistant.

Bref pour le risotto vous aurez besoin de:

1 verre de riz rond

1/2 carotte

1 oignon

1 poivron

sel poivre, herbe et bouillons préparer à l'avance

Réalisation

Hacher l'oignon très fin, le faire suer dans l'huile pendant quelque minutes sans le laisser caraméliser, ajouter le poivron et la crottes finement coupée, puis ajouter  le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il blanchit.

Par ailleurs préparez votre bouillon, un vrai avec légume,herbe,poivre...)si vous voulez un résultat parfait sinon si vous êtes presser prépare le à l'aide du fameux cube jaune diluer dans un litre d'eau.

Une fois que le riz devient blanc (perd sa transparence), commencez à ajouter le bouillon à l'aide d'une louche progressivement en toute petite quantité en remuant toujours en attendant qu'elle soit bien absorbé par le riz à chaque fois

Continuer l'opération jusqu'à cuisson totale, ceci dit jusqu'à ce que le riz devient fondant et moelleux

à la fin ajoutez le parmesan et une noix de beurre et laisser reposer pendant quelque minutes et mettre dans le plat de présentation

En ce qui concerne le colin lieu:

filets de colin

citron vert

sel, poivre noir

farine

brochettes en bois

Première étape saler avec le gros sel de cuisine et laisser 1 ou deux heures, ça doit se faire avec tous type de poisson pour qu'il soit croustillant après la  friture

Dessaler et assaisonner en ajoutant poivre noir, sel, citron vert, laisser quelque minutes ou plus

fariner préparer vos brochettes et cuire dans un bain de l'huile  bien chaud.

Servir illico presto!!!

Le bonus du jour: Croquettes de risotto au fromage!!!

Avec le reste du risotto, former de petite boules  en y introduisant  du fromage, mozzarella ou même comté selon votre choix

Passer à la farine puis  dans un mélange : d'oeufs, persil, poivre noir de l'ail si vous aimez beaucoup comme moi!!! 

Rouler dans la chapelure

Refaire cette opération si vous voulais avoir des boules bien épaisses

Cuire 2 à 3  min dans un bain de l'huile bien chaud, mettez des pique avec fromage moi j'ai mis comté, et bonne dégustation!

Servir avec entrée.